【佐藤豆腐店】新規出店のお知らせ

佐藤豆腐店様から、栃尾の油揚げが登場！
栃尾の名物と問われて真っ先に思い浮かぶのは「油揚げ」。通常の油揚げの約3倍（長さ20cm・幅6cm・厚さ3cm）という大きなサイズはインパクト抜群です。 そのなかでも『佐藤豆腐店』の油揚げは、栃尾地域でもトップクラスの厚さを誇ります。そのため、機械などで自動的に揚げることはできません。職人が一枚一枚見極めながら手揚げを行い、低温と高温の油で二度揚げすることにより外の皮はパリッと、中はふわっとしながらもジューシーな食感が生み出されます。 揚がった後に長い串に油揚げを刺し、ぶら下げた状態で油を切るのも栃尾の油揚げの伝統技法。これにより油抜きをする必要がなくなり、旨味を逃がさずに素材の味を引き出します。 直火で焼き醤油をかけてシンプルに味わうのも良し、味噌や納豆などを油揚げに詰めて楽しむのも良し、他の食材との相性が万能であるのも栃尾の油揚げの魅力です。

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