商品紹介

越後生まれ！越後育ち！ダッタンソバ（北陸４号）を使用！
ダッタンソバはルチン（ポリフェノールの一種）の含有量が普通のソバの約100倍もあり、栄養価がとても高いそばといわれています。そのダッタンそばを最高級品といわれる日本海産のアゴ（トビウオ）、北海道産の昆布、枕崎のかつお節で丁寧に３日かけてとった、つゆのまろやかな旨みが相乗効果を生んでいます。喉ごし、歯ざわりの良い、新しい感覚のそばと、旨味豊かなつゆの味を堪能して下さい。すべてに手抜き、手抜かりなしが「まちがいありません！」

こだわり・お勧めポイント

挽きたての「地場産そば粉」は風味が違う！
こだわりの蕎麦粉！当店では蕎麦粉にもこだわっています。農家と契約栽培した安心安全の蕎麦粉を使っています。
石臼で挽くと、とにもかくにも”風味”が違います。必要な時に必要な分だけ挽くので風味が際立ちます。旨いそばづくりは挽き方から始まります。一度ご賞味下さい。

お召し上がり方

ザル蕎麦の茹で方（美味しく茹でて、お召し上がりください！）
【注意点】1人前ずつ茹でること （鍋が大きくても、コンロの火力が弱いため溶けてバラバラに切れる。また団子になる！）※　箸は絶対に使用しないこと
【用意するもの】18cm～25cm以内の鍋、鍋に入るザル、ザルが入るボール×2、盛付用ザル
【美味しい茹で方】
1.　ボール①に水を張り、ボール②に氷水を張る。鍋に湯を沸騰させる。１人前を新聞の上でほぐしてから、鍋にパラパラと入れて蓋をする！
2.　鍋に入れたら箸では絶対かき混ぜない！（そばを入れたら蓋をし、1分そのまま待つ）
3.　１分たったらザルごと上げて、ボール①（水）で洗う（ヌメリが取れたらOK！）
4.　ボール②（氷水）に5秒間入れて麺を締めます。
5.　盛りザルに少し上から落とすように盛り付けて完成です！そば湯も美味しく飲めます。

＊温かいかけ蕎麦の茹で方
温かい、かけ蕎麦は、茹で時間３０秒で上げ、洗いを行う！
再度、お湯で3秒温め、湯切りをしてからドンブリに入れ、温めたつゆをかけ薬味を添えて出来上がりです。
ドンブリにお湯を張って、ドンブリを温めて置くとより美味しくお召し上がれます。

保存上の注意

保存方法
【要冷蔵】
そば：１０℃以下で保存してください
つゆ：５℃以下で保存してください

店舗紹介

新潟県生まれのダッタンソバ北陸４号を新潟県の農家と共に協力し生産しています。食生活学会でダッタンそばに含有するルチンの特性や機能性について発表し、ダッタンそばの産地づくりで生産農家の支援などをも行いながら地域活性化を目指しています。また、食事処だけではなく大峰山等の山岳情報基地にもなっております。大峰山の天然記念物の桜情報も発信しています。大峰山に登る際はぜひお立ち寄りください。