商品紹介

片山の塩こうじは新潟県産こしひかりの「米糀」と沖縄のお塩「シママース」とお水だけで醸した発酵調味料です。　　米糀の酵素パワーで、たんぱく質は旨味のアミノ酸にデンプンは甘みの糖に脂肪は分解され、いつものお料理がおいしくヘルシーに変化！素材の旨味を引き出す「魔法の調味料」です。

こだわり・お勧めポイント

原材料は新潟県産こしひかりの米糀とお塩だけ。米糀が醸し出す不思議な発酵の力をお楽しみください。

お召し上がり方

1.お料理でお塩の代わりに塩こうじを使うと、素材の味が引き立ち優しく旨味に満ちた味付けとなります。嬉しことに塩こうじで味付けした場合は減塩料理となります。　
2.鶏の胸肉との相性はバツグンです。　
3.サンマや鰊・鯖などの青魚はお塩の代わりに塩こうじを軽く塗って焼くことをお勧めします。　
4.お野菜の塩こうじ漬けぜひお試しください。　
5.お肉もお魚も買ってきたらとにかく軽く塗って冷蔵庫へ。ドリップも出にくく旨味がアップ。

保存上の注意

開栓後は冷蔵庫で保存

店舗紹介

日本テレビの人気番組「満点☆青空レストラン」に出演させていただいた片山商店は、明治38年より旧亀田町袋津で100年以上に渡り米糀を作り続けている糀屋です。その米糀は、契約栽培の新潟県産こしひかりを五ツ星お米マイスターの資格を持つ店主が自家精米し、今では大変珍しい古式伝統製法「糀へぎコモかけ製法」で一年中休みなく毎週手造りされています。香りよく、発酵力の強い米糀が醸し出す「お味噌」や「糀あまざけ」・「塩こうじ」は百貨店でもお取り扱いいただきリピーターも多いお品です。