商品紹介

「酒びたし」は塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしたものです。
お皿に移し、その上からお酒を少々かけてお召し上がりください。
鮭のうま味が日本酒に溶け出し、独特の風味を楽しめます。
酒びたしはちょうど村上大祭やお盆の時期に完成し、村上地方に伝わる独特の高級料理として珍重されています。

こだわり・お勧めポイント

塩引鮭を半年以上かけて乾し上げ、熟成したものが「鮭の酒びたし」です。
材料は鮭と塩のみ、自然が織りなす究極の味わいをお楽しみください。

お召し上がり方

鮭の酒びたしは薄く切り離してお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけてお召し上がりください。
鮭のうま味が日本酒に溶け出し、独特の風味を楽しめます。
お酒の苦手な方は、生姜やレモン汁を加えても風味が出て美味しくいただけます。

店舗紹介

新潟県村上市で寛政年間、約200年余続く魚屋。初代から数えて現在の店主で9代目となります。
昔ながらの伝統的な製法にこだわった「塩引き鮭」をはじめ、
日本海の旬の魚介類とその素材を生かした手づくり製品を販売しています。