商品紹介

塩引き鮭は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品です。
旬の秋鮭を伝統製法にて丁寧に仕上げ、真空パックにてお届けします。
旨味が凝縮された伝統ある逸品を一度ご賞味ください。

【豆知識】
村上では古くから鮭を「イヨボヤ」と呼んでいました。「イヨ」と「ボヤ」は共に広く魚を示す方言で、魚といえば「鮭」、「鮭は魚の中の魚だ」という意味になります。

こだわり・お勧めポイント

旬の秋鮭の中から厳選された雄のみを使用しています。
丹念に塩を擦り込み熟成、水洗いで塩を抜いたのち、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の逸品です。この伝統製法を行うことで旨味が凝縮され「鮭の乾物」に仕上がります。

お召し上がり方

真空パックから開封後、よく焼いてお召し上がりください。
皮目から焼き上げると旨味が逃げないうえに、皮までパリッと召し上がっていただけます。

発送について

一つ一つ丁寧に仕上げているため製造に時間がかかり、ご希望のお届け日に商品を発送できない場合がございます。
ご了承ください。

店舗紹介

昭和32年創業。新潟県村上市にスーパーマーケット「フレッシュさいとう」を経営。
地元の漁港で揚がる新鮮なお魚をはじめ、地元で採れる野菜などを中心に、厳選された食品を販売しています。
昭和45年に、昔から伝わる「塩引き鮭」を昔の味で再現できないかと研究を開始し、製造方法にも研究を重ね、鮭専門商品の製造販売も行っています。