商品紹介

◇ 新発田産特別栽培米コシヒカリ、新発田産大豆(エンレイ)の生味噌
◇ 越後新発田酒蔵地酒、大吟醸酒粕
◇新潟県笹川流れ海域の藻塩を使用し、漬け込む素材を厳選し、手造り、無添加で、丁寧に仕上げて御座います。

こだわり・お勧めポイント

芳醇な香りで艶やかな新発田産高級大豆（エンレイ）は、口あたりのよい甘味があり味が濃いのが特徴。そんなエンレイと新発田産特別栽培米のコシヒカリから造り出されるコシヒカリ生味噌は、素材の美味しさが存分に引き出され、厳選された素材が奏でる豊かでふくよかな味わい。
添加物は使用しないなど、酵母菌が生きている昔ながらの製法にこだわった生味噌。越後新発田の酒蔵地酒、大吟醸酒粕。
国の天然記念物に指定されているきれいな海域水で、古代製塩法によりつくられた藻塩を使用しております。

◆銀鮭・鯖は脂の乗りが程よいものを厳選。焼きたてはコシヒカリ味噌のふくよかで芳醇な香りがひろがり、食欲をそそらせます。
冷めてもふっくらとして、お弁当などにも最適。むしろ冷めた方がコシヒカリ味噌の味わい深さが引き立ちます。

◆ブランド豚「越後もち豚」の特徴は、とろけるような脂に甘みがあり、決してしつこくないさっぱりとした旨味があります。
また、赤身は深みのある旨味を感じる上に、きめ細かな舌触りです。

◆もつ煮は、新鮮な越後もち豚のもつを使用し、コシヒカリ味噌漬をブレンドした合わせ味噌でじっくりと煮込みました。
土鍋などに移して豆腐、玉葱など、お好み具材を入れ、煮込んでお楽しみください！
ガッツリ系がお好みの場合はにんにく、豆板醬など入れるとスタミナ抜群です！

お召し上がり方

◎銀鮭・トロ鯖は味噌をさっと洗い流し、ペーパータオルで水分を取り、焦げやすいのでゆっくり火を通し焼いてください。ふっくらと焼き上がります。
すぐに食べない場合は、焼いた切り身を冷ましてからラップをピタッとつけて保存して下さい。
お弁当など、冷めてもふっくらと美味しくお召し上がりいただけます。

◎越後もちぶたは、中火で焦げないように焼いてください。
炒め玉葱など一緒に添えると、より一層美味しくお召し上がりいただけます。

保存上の注意

必ず冷凍保存してください。
解凍後は、必ず3日以内に加熱調理をしてください。

店舗紹介

約60数年の歴史に渡って市民の皆様に親しまれてきた「豊谷殿」は、2022年12月より新発田駅前にて新たに「谷平」としてオープンいたしました。
旬な食材や、地場産の食材を使い非日常の空間で味わう「おもてなし」と「お食事」をお楽しみいただけます。