小川屋の誇る看板商品【越乃甘粕漬】と、濃厚なうまみが特徴の【復刻味噌漬】の詰合せです。 『越乃甘粕漬』は酒粕にたっぷりの甘酒を組み合わせることで、すっきりとした甘さでありながら、ほのかな酒粕の香りとコクのある、上品なうまさを実現。 昔ながらの製法で作りあげる『復刻味噌漬』は、まさに越後味噌の原点ともいえる、旨味の強い赤味噌を使用しています。 そこにほどよい脂乗りで漬床との相性が抜群の新鮮なお魚4種をじっくりと漬け込み、魚が持つうまみも十分に引き出しています。 米どころ新潟ならではの調味料を駆使した自慢の一品。ぜひ一度ご賞味ください。
うろこ処理、塩抜き、漬け込み。手間の分だけ、うまくなる。それが漬け魚です。 簡単そうで難しい、だからこそ、老舗の技の見せ所。 『越乃甘粕漬』は、特別な甘酒と酒粕を組み合わせ、粕漬というと独特の風味や味わいがあるため、あまり得意でない方もいらっしゃるようです。そんな方こそぜひ一度、『越乃甘粕漬』を召し上げってください。 さらに麹から作られる甘酒や酒粕はビタミンや必須アミノ酸、食物繊維などが豊富に含まれていて、とても栄養価の高い発酵調味料です。 『復刻味噌漬』は、魚本来のうまみを引き出す、旨みの強い蒸す製法だけで作られた越後の赤味噌を使用しています。
フライパンやグリルなどを使い、弱火でじっくりと焼き上げてお召し上がりください。 ※表面についている粕や味噌は焦げやすいので、焼く前にキッチンペーパー等でかるく拭いてください。 〈化粧箱付〉
冷蔵庫にて保存（5℃以下）。開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召上がり下さい。 未開封であれば冷凍保存（-18℃以下）も可能ですが、風味や食感が若干落ちる可能性があります。
小川屋の社是「新潟の"うまい"を未来へ」。 私たちは伝統を守りながらも、挑戦し続けることを大切にしています。 うまさを追求するなかで味を変えることを恐れず、時代に合った新しい味覚の追求を続けています。 親から子へ、子から孫へ。楽しい食卓を通して未来へ受け継がれる"うまい"ものをずっと作り続けていきたい。 これが創業からずっと変わらない、小川屋の想いです。
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